Geräuchertes Schweinefilet mit Mango-Curry-Sauce
Zutaten:
- 1 Schweinefilet 500g
- 1 Räucherbrett aus Zedernholz (mind. 2 Stunden gewässert)
- Gewürz: Ankerkraut Tennessee Teardown
Für die Sauce:
- 2 Knoblauchzehen, geschält, grob gehackt
- 2 reife Mango (etwa 700g)
- 2 EL Limettensaft
- 1/4 TL Currypulver
- 1/4 TL geröstetes Sesamöl
- 1/4 TL grobes Meersalz
- 1/4 TL Tabasco
- 1 EL gehacktes Koriandergrün
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